何申亮给朱保保打电话的时候，起初想要的是他请几天假，过来做技术指导，也就是教大家做猪蹄，但是电话接通的一瞬间，朱保保居然决定辞职来入股。

“哎呀，我辞职也不是为了跟你一起开店！你去过政府办吗？当初考这个岗位，是因为我爸妈说这个岗位好，具体好在哪，我也不知道！我现在是知道了，好在忙死人！我堂堂七尺男儿，一辈子朝九晚五，写材料，改材料，这辈子就完蛋了……什么？这个不用你担心！我老婆最近要出差……我们俩反正也没孩子……兄弟，别说了，我收拾东西，后天你高铁站接我。”

何天河是支持儿子开店的，不仅支持，自己也加入到了他们的队伍之中。经过前期财务预算和市场分析，何申亮把店选在了老城区的大学城一带，那边除了三所大学，还有几个小区，虽然比较杂乱，但是人流量很大。门店45平米左右，不大不小，年租金两万八。小店主打猪脚饭，起名“何九猪脚饭”，取何申亮、光头九、朱保保三人的姓。

何申亮是法人，他出资2万，占比最大；何天河是财务；夏枫是前台；朱保保负责炖猪蹄与买菜，为此他们还低价买了一辆小面包；光头九负责厨房；光头九的几个小兄弟擦桌子打杂，当然有几个人也投了点钱在里面。

“开饭店，利润虽然大，但是我们人很多，算下来人工费不少，所以我们的日流水必须达到4元以上，我们才能生存下去！”光头九说道，点燃一支烟。

“喂，你以后在店里别抽烟了！有孕妇呢！客人也不喜欢。”朱保保忙夺下他嘴里的香烟。

正说话时，只闻到厨房里飘来香喷喷的猪蹄味，朱保保忙跑进厨房，正用筷子戳戳有没有熟透的时候，大家早就围过来了。

“啧啧啧，香！”

大家一致赞同。

何申亮看着工人们把“何九猪脚饭”的牌子慢慢挂上去，那一瞬间，他有点想哭，经过半个月的装修，小店按照他们的意愿，装得温暖温馨，让人有家的感觉。整个厨房用透明玻璃向外展示，炖猪蹄的锅就在前台附近，远近飘香，锅下有一个柴火炉。一列吧台，上面挂着小小的红色灯笼，灯笼上写着一些年轻人喜欢的话。九张实木桌子，没有刷漆，只进行了抛光，显得很原生态。墙上挂着一列隔板，放着绿植。灯光是橘黄色的，温暖人心。

还没有开张的时候，朱保保就在店门口炖猪蹄。先用烈火炙烤，让猪蹄表皮干净，剔除指甲和角质，然后一汪清水，反复清洗，朱保保坚信要洗净再下锅。先冷水下锅焯水，再重新起锅，放猪蹄，放葱姜大料花椒茴香，半小时后放生抽老抽冰糖，再加上朱保保妈妈让他带来的祖传酱料，大火炖香炖烂。锅盖一开，只见蒸汽袭面而来，还未看清，香味已经沁入嘴角，唇齿留香，香飘十里。定睛一看，真是色香味俱全，瘦肉丝丝入扣，酱汁入肉三分！猪皮肥而不腻，入口即化，骨肉没有一丝粘连。肉质鲜美，再烂一点，将不成型，再生一些，会咬不动。朱保保炖猪蹄的时候，常常有人围在旁边，大家都在问，你们什么时候开张？

何天河已经发了三天传单了，优惠券也发得差不多了。店面即将开张，所有人都屏气凝神，等待着市场的反应。

开业第一天！人头攒动，店面爆满！看来传单和优惠券起到了作用了。试想，一份猪脚饭22元，用优惠券可以抵1元，炖得香喷喷的半边猪脚加上鸡蛋加上蔬菜，就只要12元，对于食客而言，无论如何都要尝试一下的。同时，周边商铺的老板们都过来捧场，一方面是为了拉拢新邻居，一方面是为了尝尝味道。

夏枫虽然怀孕了，但是她很激动，收钱找钱忙得不亦乐乎，湿透的发丝粘在额头上。何天河从昨天开始，扛着几十斤的猪蹄，从车上搬到厨房，即便是朱保保和光头九要帮忙，何天河也一概不需要。从大学教授，到饭店的帮手，这种身份的变化，何天河一点都没有不适应。

第一天的流水是57元！这个数字太振奋人心了！

第二天人少了一些，但是所有准备的食材，都已经卖完了！

第三天，人又少了一些，锅里甚至还有剩余的猪蹄！